宿迁技师学院
宿迁技师学院烹饪专业
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电话:0527-84496607
烹饪专业概述:
烹饪专业是一个涉及食物的实践性学科,其目的是提供食物服务,烹饪和食物制作技能,以及提供烹饪服务的技能。该专业的学生将学习丰富多彩的烹饪技能,如烹制菜肴、装饰甜点、保证食品卫生安全等,并通过实践和实习,使之成为一名职业厨师。
烹饪专业主要学什么?
烹饪专业学生将学习食物服务、烹饪和食物制作技能以及提供烹饪服务的一系列技能,如盛装菜肴、烹制菜品、食品安全控制等。此外,还将学习烹饪原料的知识,如原料检查、储藏等,以及与餐饮经营有关的知识,如市场营销、财务管理等。
宿迁技师学院烹饪
专业代码:130700
对应职业(岗位):中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆
基本学制:3年
专业教学主要内容:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。